les menus
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Le Cairn
Formules du midi
ENTRÉE + PLAT ou PLAT + DESSERT 19€
ENTRÉE + PLAT + DESSERT 22€
For lunch
STARTER + MAIN COURSE ou MAIN COURSE + DESSERT 19€
STARTER + MAIN COURSE + DESSERT 22€
menu galet 35€
Entrée
Tartelette de harengs marinés au yuzu, déclinaison de pamplemousses
ou
Velouté de panais à la vanille de madagascar, chips de lard et mousse aux épices boucanés
ou
Parsnip velvety with madagascar vanilla, bacon chips and boucané spices foam
ou
Herrings marinated with yuzu tartlet, grapefruit variation
Plat
Filet de pêche du jour poêlé, émulsion de mezcal au gingembre, mousseline de patates douces
ou
Pan-fried fish of the day, mezcal cream with ginger, creamed sweet potatoes
ou
Tendron de veau au café cuit à basse température, crème de chou-fleur
ou
Coffee veal flank cook at low temperature, cauliflower cream
Dessert
Poire fondante aux épices, biscuit streusel, crémeux de kasha et chocolat noir
ou
Lychee/combawa foam, white chocolate biscuit, coconut infused at rhum
ou
Mousse litchi- ivoire combawa, biscuit chocolat blanc, copeaux de noix de coco infusés au rhum
ou
Fondant pears with spices, streusel biscuit, kasha and black chocolate creamy
Proposé par 
Menu Menhir 45€
Entrée
Jaune d’œuf confit sur un fondant de lentilles vertes, œufs de truite et poutargue de thon blanc
ou
Candied yellow egg, green lentils fondant, eggs trout and white tuna pourtargue
ou
Fondant de chair de crabe aux herbes et au curry rouge, tuiles croustillantes
ou
Crab meat fondant with red curry and weeds, crunchy biscuit
Plats
Saint jacques snackées à l’huile fumée, risotto aux coques, émulsion au galanga
ou
Pan-fried scallops with smoked oil, shell risotto, galanga sauce
ou
Demi-pigeon cuit sur le coffre, cuisses confites, jus réduit au poivre de sarawak
ou
Roasted half pigeon, candied legs, sarawak peeper juice
Dessert
Poire fondante aux épices, biscuit streusel, crémeux de kasha et chocolat noir
ou
Pistachio genoa bread, raspberry gely and pistachio cream
ou
Mousse litchi- ivoire combawa, biscuit chocolat blanc, copeaux de noix de coco infusés au rhum
ou
Lychee/combawa foam, white chocolate biscuit, coconut infused at rhum
ou
Pain de gênes à la pistache, gelée de framboise et crémeux pistache
ou
Fondant pears with spices, streusel biscuit, kasha and black chocolate creamy
ou
Assortiment de fromages de la « maison bordier»
ou
Selection of cheese from “maison bordier”
Proposé par
Petit Gourmand
Plat / Main Course
Viande rôtie et sa sauce / meat with sauce
ou
Filet de pêche du jour et sa sauce / roasted fish filet of the day with sauce
Accompagnement / Side Dish
Légumes du marché / market vegetables
Dessert
Fondant au chocolat / chocolate fondant
ou
2 boules de glace du moment / 2 scoops of ice cream of the moment
Proposé par
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