la carte
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Le Cairn
Entrées / Starters
Tatin d’endives, Condiments d’échalotes de Bretagne, mousse au raifort et yaourt Malo aux épices
Petite: 17.00€
17.00€
Scarole pie and Britain shallots condiments, horseradish foam and Malo yogourt with spices
Petite: 17.00€
17.00€
Crème catalane au fromage de brebis, Figues fraiches, Noix de Cajou et Radis blue meat
Petite: 17.00€
17.00€
Catalan cream with sheep’s cheese, fresh figs, cashew nuts and blue meat radish
Petite: 17.00€
17.00€
Tartare de thon aux saveurs Thaï et wasabi, émulsion au ponzu et sa tuile croustillante
Petite: 21.00€
21.00€
Tuna tartare with Thaï flavours and wasabi ponzu foam and crousty biscuit
Petite: 21.00€
21.00€
Ris de veau pané à la panko et à la nigelle, Salsifis rôties, Emulsion au sumac
Petite: 21.00€
21.00€
Sweetbreads with panko and nigella, rosteadsalsify, sumac foam
Petite: 21.00€
21.00€
Proposé par 
Plats / Main courses
Notre cotriade Bretonne, légumes d’automne et bouillon Dashi
Petite: 26.00€
26.00€
‘Cotriade Bretonne”, Autumn vegetables and broth dashi
Petite: 26.00€
26.00€
Travers de porc cuit à basse température laqué à la sauce « Hoisin », mousseline de Panais
Petite: 26.00€
26.00€
Ribs cooked at low temperature and glossy with “hoisin” sauce, Parsnip mousseline
Petite: 26.00€
26.00€
Noix de St-Jacques poêlées, risotto crémeux à la courge butternut, Emulsion au curry noir
Petite: 37.00€
37.00€
Pan-fried scallops, creamy butternut risotto, black curry emulsion
Petite: 37.00€
37.00€
Quasi de veau rôti au grué de cacao, cèpes grillés et marinés, Relish de champignons aux noix
Petite: 37.00€
37.00€
Rostead veal with cacao and grilled and marinated ceps, mushrooms relish with nuts
Petite: 37.00€
37.00€
Proposé par
Desserts
Shortbread à la châtaigne, Entremet chocolat Valrhona 72%, sticks de meringues
Petite: 13.00€
13.00€
Chestnut shortbread with Valrhona 72% creamy, meringues sticks
Petite: 13.00€
13.00€
Le « Feuille à Feuille », crémeux noisette et fondant de pommes/poires au caramel
Petite: 13.00€
13.00€
“Feuille à feuille”, Hazelnut creamy and apple and pear fondant with caramel
Petite: 13.00€
13.00€
Dôme chocolat blanc, mousse au sésame et son insert à la clémentine parfumé au gingembre confit
Petite: 15.00€
15.00€
“White chocolate dome, sesame foam stuffed with Clementine and candied ginger
Petite: 15.00€
15.00€
Assortiment de fromages de la,fromagerie l’antre frères à St Méloir des Ondes
Petite: 14.00€
14.00€
Sélection of cheese from « L’antre frères at St Meloir des Ondes
Petite: 14.00€
14.00€
Proposé par
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